2013

Últimamente me están invitando a talleres de cocina. No saben con quién se han topado. Seguro que en una de estas aprendo y todo. Suerte que la invitación es extensible a mi hijo Jorge que es un cocinillas. Los pasteles en casa los hace él con su padre. A mi la cocina me marea (como decía Camarón cuando leía un libro), entro y me da vértigo, pasarme allí los minutos (porque nunca he sido capaz de echar horas) me genera una enorme ansiedad. Hay quién se relaja y se les ve en la cara. A mi me salen ojeras. Hace escasos días, por gentileza de Pastas Gallo, tuve la oportunidad de asistir a un taller de repostería junto a mi peque y otras mamás blogueras (algunas de blogs de cocina, así que había nivel en la sala). Me gustó comprobar que hacer galletas no es subir al Everest. Ahora tengo los moldes y las recetas en casa ¿Seré capaz yo sola? ¿Qué creéis? Mientras os cuento más curiosidades de este evento. Seguid leyendo.

El lugar escogido en Barcelona fue la escuela de cocina Coquus, un sitio pequeñito pero acogedor. A los profesores los vi un poco desorientados ante tanto niño metiendo mano y chupando chocolate. Había uno que se ponía muy nervioso con la masa del tronco de Navidad.

Suerte que a Jorge le ayudó una chica excelente con las galletas mientras yo hacía las fotos que acompañan a este artículo. Era una muchacha dulce, encantadora, lo trató de maravilla, ayudándolo a amasar, a recortar la masa, a decorar las galletas. Al final de la sesión, cuando vino a despedirse me di cuenta de que no era una de las cocineras de Coquus. Le pregunté su nombre y me dijo llamarse Andrea Rabella, Brand Manager de Pastas Gallo. ¡Ai Dios y yo que le pedí que me limpiara un molde! Eso dice mucho de una marca si al frente de la misma están este tipo de personas: 100% implicadas, 100% inteligencia emocional, 100% educación y colaboración. Me quedé abrumada.

Me acompañaron en esta aventura mis amigas Peineta y su Monillo (al que aprovecho para felicitar pues este domingo ha cumplido cuatro añitos), Bea mamádedos a quién veis preciosa abajo en la foto junto a su niña Gabi (un calco de mamá) e Isa de BcnColours con las manos en la masa.

Bueno, voy al grano, que en este caso es de harina, pues para estas recetas que os voy a transcribir aquí (como hacen los blogs de cocina) utilizamos la de repostería de Gallo, que es una harina rica en proteína que aporta cuerpo y consistencia a la masa y resulta ideal para pastelería, pizzas gruesas y empanadas. También utilizamos harina de trigo con levadura, una harina de fuerza repostera que lleva incorporada, en su justa proporción, la levadura y facilita la preparación de pasteles y bollería que requieren que la masa crezca. Cabe decir que en Coquus además de buenas manos, tienen buenas máquinas para amasar bien.

Nosotros empezamos por las galletas de Navidad. Las hicimos con moldes de Lékué (excelentes por cierto). Abajo os dejo la receta y en las fotos veis el resultado.

Las galletas no llegaron a casa. Mientras preparamos el tronco de Navidad nos las comimos que se hacía tarde y el hambre acuciaba. El tronco que no es el de la foto (y abajo también tenéis la receta) nos quedó buenísimo y nos ha durado tierno hasta hoy mismo. Delicioso de verdad. Gracias por invitarnos. Seguro que con tanta práctica acabo mejorando en la cocina.

Galletas Navideñas
Ingredientes:
250 g de mantequilla a temperatura ambiente.
150 g de azúcar
Un huevo
Una cucharadita de azucar avainillado
500 g de Harina de Trigo Gallo Repostería
Para el glaseado:
Una clara de huevo
200 g de azúcar glas
3 gotas de limón
Colorante alimentario

Preparación:
Mezcla en un bol la mantequilla, el azúcar, el azúcar avainillado y el huevo e incorpora la harina poco a poco sin trabajar mucho la masa para que no se endurezca.
Forma una bola con la masa y deja reposar la masa en la nevera envuelta en papel film unos 30 minutos.
Con un rodillo extiende la masa dejando un espesor de 5 mm, corta con el cortador de galletas deseado y pon las formas sobre el tapete de cocción.
Introduce en el horno, precalentado a 180º C, durante 15-20 minutos y decora las galletas a tu gusto.
Preparación del glaseado:
Monta la clara a punto de nieve e incorpora suavemente el azúcar glas.
Añade las gotas de limón y mezcla hasta que doble su volumen y el colorante deseado y decora con la ayuda del Decopen.

Tronco de Navidad
Ingredientes:
4 Huevos
75 g de azúcar
Una cucharadita de azúcar avainillado
90 g Harina de Trigo Gallo Bizcochos (con levadura)
40 g de mantequilla
½ cucharadita de levadura en polvo
Para el relleno:
200 g de chocolate negro fondant
200 g de nata para montar
Para la cobertura:
150 g de chocolate negro fondant
150 g de nata para montar
Una caja de grosellas
Unas hojitas de menta fresca

Preparación:
Bate los huevos en un cuenco grande con unas varillas eléctricas. Agrega el azúcar y el azúcar avainillado y sigue batiendo durante 3-4 minutos más hasta obtener una mezcla esponjosa y blanquecina.
Incorpora la harina y la levadura tamizadas y remueve con la espátula delicadamente. Añade la mantequilla derretida, vierte la preparación en el tapete, previamente colocado sobre la rejilla del horno, y extiéndela bien con la espátula.
Introduce la rejilla con el tapete en el horno precalentado a 200ºC y cuece durante 12-14 minutos hasta que el bizcocho empiece a tener un color dorado.
Retira del horno y deja entibiar.
Derrite el chocolate en el microondas o al baño María y deja entibiar. Monta la nata y mezcla 3 cucharadas con el chocolate. Añade el resto removiendo delicadamente hasta obtener una trufa homogénea. Cubre el bizcocho con la trufa preparada. Enróllalo sobre sí mismo con la ayuda del tapete, corta las puntas, colócalo sobre una fuente de servir y deja en el frigorífico.
Prepara la cobertura:
Hierve la nata, viértela sobre el chocolate picado, remueve y deja entibiar. Cubre el rollo con esta preparación y, con la ayuda de un tenedor, haz dibujos simulando un tronco. Decora con las grosellas y la menta.

¡Buen provecho lectores!