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taller de alimentación equilibrada y saludable

Supermamafeliz Coca-cola, taller de cocina

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¿Vosotras sois cocinitas? ¿Soléis cocinar con vuestros peques? Las familias que comen unidas, están unidas. Los que me conocen saben que la cocina no es lo mío, aunque cuando me pongo no se me da del todo mal. Lo que sí tengo claro es que en la mesa siempre nos sentamos todos juntos y compartimos esos momentos tan importantes en nuestra vida. Si estáis pensando ya en qué comidas haréis estas Navidades para la familia tenéis que leer este post. En él encontraréis la receta de la quiche de cebolla caramelizada y queso azul y de las caracolas de ave con jamón, que aprendí en el taller de alimentación equilibrada y saludable al que nos invitó Coca-Cola hace un mes. Fue uno de sus eventos para mamás blogueras enmarcado en el programa #Supermamafeliz Coca-Cola 2014, del que formo parte, y asistí en compañía de toda mi familia. Pasamos un fin de semana estupendo junto a otras bloggers. Aquí tenéis todas las fotos, vídeo e información.

El evento se realizó en la escuela de cocina de Telva, centro que creó hace 25 años y dirige Sesé San Martín, una supermamá fabulosa de ¡6 hijos! Sesé, con 21 años, recién salida del prestigioso Cordon Bleu de París, decidió presentarle el proyecto de crear una escuela de cocina a la fundadora de la revista Covadonga O’Shea. Sesé, además de miembro de la Real Academia Española de Gastronomía y Vicepresidenta de la Academia madrileña de Gastronomía, es Licenciada en Ciencias de la Información por la Universidad Complutense de Madrid y tiene el Gran diploma de cocina Cordón Bleu de París en las modalidades de cocina y pastelería. Pero además tiene una inteligencia emocional única para saber conectar pedagogía con paciencia y escucha activa, sin hablar de lo bien que cocina. Es una líder nata que nos enamoró a todas y a nuestros hijos.

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De ella son las recetas que os he transcrito en este post de cara a las próximas Navidades. Mirad arriba Jorge cómo disfrutó haciendo de cocinero. Le encanta. Fue una tarde fabulosa gracias a Coca-Cola en la que aprendimos mucho. También nos acompañó Rafa Urrialde, Responsable del Área de Salud de Coca-Cola Iberia. Hablando de este tema con otras mamás se sorprendieron al saber que Coca-Cola tiene un área de nutrición.

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Rafa, lógicamente en el taller se nos habló de su producto y de sus componentes, de la cafeína, los azúcares, el gas, etc. Hay muchos mitos aquí. Yo no voy a defender ninguna causa. De esta experiencia extraigo que hay llevar un estilo de vida activo y saludable, y hacer ejercicio, por mucho que nos cueste. Nuestro bienestar se compone de una parte física, otra emocional y otra social. Vivimos en una sociedad sedentaria, con falta de actividad física. Fijaros que el 51% de la población apenas hace nada de actividad física. Sin embargo, nuestro cuerpo, diseñado para moverse.

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Nosotros al día siguiente del evento nos apuntamos en la 1ª Marcha Coca-Cola Movimiento es Felicidad. Llegamos tarde, pero andar andamos, os lo aseguro. Y los peques lo pasaron genial juntos.

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Os dejo aquí las recetas que aprendí. Las fotos de los platos me las ha cedido mi amiga Marta, mamá diseñadora, porque yo me preocupé más en comerlos que en fotografiarlos ;-)

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Quiche de cebolla caramelizada y queso azul

Ingredientes:
Masa: 200gr. harina, 100gr. mantequilla a trocitos, 1 huevo, una pizca de sal. Cebolla caramelizada: 4 cebollas moradas, 50gr. azúcar moreno, aceite de oliva, sal. Relleno: 100gr. leche evaporada, 150gr. nata, 4 huevos, 100gr. queso azul, sal.

Modo de hacerlo:
Masa:
Sobre la mesa de trabajo, disponer la harina en fontana. Colocar en el centro el resto de los ingredientes. Incorporar la harina con la cuerna y trabajar con la palma de la mano formando una bola sin que coja elasticidad. Envolver en papel film y meter en la nevera hasta que esté fría. Extender con ayuda de un rodillo y forrar el fondo y las paredes de un molde desmontable untado con mantequilla. Enfriar. Colocar encima de la masa papel de aluminio. Hornear a 200º durante unos 20 minutos, retirar el papel de aluminio y volver a hornear 10 minutos más para que se dore el fondo de la tartaleta.

Cebolla caramelizada:
Pelar las cebollas y cortar en juliana fina. Rehogar a fuego medio hasta que la cebolla esté muy blanda. Añadir el azúcar y cocer durante unos minutos más a fuego lento hasta que el azúcar se caramelice ligeramente. Dejar enfriar.

Relleno:
Mezclar la leche y nata con los huevos. Añadir el queso troceado sin la corteza y la cebolla caramelizada. Si fuera necesario añadir sal.
Rellenar la tartaleta con el relleno. Hornear a 180º durante unos 20-30 minutos, hasta que al pinchar el relleno esté cuajado.

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Caracolas de ave con jamón

Ingredientes:
12 filetes de pechuga de pollo de pavo Relleno: 6 lonchas de jamón serrano, 6 lonchas de queso de sándwich, Hojas de espinacas Salsa de mostaza: 1 vaso de caldo de pollo, 150gr. nata, ½ bote de mostaza Louit.

Modo de hacerlo:
Abrir las pechugas, intentando que queden lo más rectangulares posible. Cubrir con papel film y dar unos golpes para que queden planitas. Salpimentar.
Colocar sobre las pechugas una loncha de jamón, una de queso y espinacas.
Enrollar y atar con hilo de bramante. Dorar en aceite y envolver en papel de aluminio. Hornear a 180º unos 20-25 minutos.
Quitar el papel de aluminio y el bramante. Laminar las pechugas en frío.

Salsa de mostaza: Poner a hervir el caldo con la mostaza. Cuando se haya reducido a un tercio, añadir la nata y seguir hirviendo hasta que espese.
Servir las caracolas con la salsa. Acompañar con ensalada.

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